Low GI เพื่อสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว

6 ปีที่ผ่านมา

โดย เจ้าของร้าน

Low GI เพื่อสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว

GI ย่อมาจาก Glycemic Index คือ ดัชนีน้ำตาล เป็นดัชนีวัดอัตราความเร็วว่าอาหารจำพวกแป้งและน้ำตาลจะถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือดเร็วแค่ไหน

อาหารที่มีค่า Glycemic Index (GI) หรือ ดัชนีน้ำตาล สูง จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตนั้นดูดซึมได้เร็ว ในทางตรงกันข้าม

หากค่า Glycemic Index (GI) หรือ ดัชนีน้ำตาลต่ำจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นช้าเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตจากอาหารดูดซึมได้ช้า อาหารที่มีค่า HI GI จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง

โดยใช้เวลาไม่นาน ทำให้ร่างกายต้องควบคุมระดับน้ำตาลที่สูงนั้นให้กลับมาปกติโดยเร็วที่สุดและทางหนึ่งคือ การเปลี่ยนน้ำตาลไปเป็นไขมันสะสมตามร่างกาย นอกจากนี้ผลจากที่ที่ร่างกายเปลี่ยนน้ำตาลไปเป็นไขมันเพื่อเก็บสะสมอย่างรวดเร็วนั้นยังส่งผลให้เรารู้สึกหิวเร็วขึ้นด้วย ส่วนอาหารที่มี GI ต่ำจะทำให้น้ำตาลขึ้นอย่างช้าๆร่างกายสามารถควบคุมได้ดีกว่า ทำให้เกิดการเปลี่ยนน้ำตาลไปเป็นไขมันสะสมน้อยกว่า ผลที่ตามมาคือ อ้วนน้อยกว่านั่นเอง

อาหารที่อยู่ในกลุ่ม Low GI ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่มีปริมาณของไฟเบอร์สูง ซึ่งจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือดได้ดีและยังช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องเร็ว จึงไม่ทำให้อ้วนอีกด้วย

โดยอาหารประเภทนี้ได้แก่ ผัก ผลไม้ ธัญพืช ข้าวไรซ์เบอรี่ ข้าวกล้อง พืชตระกูลถั่ว กล้วย องุ่น เชอร์รี่ ส้ม กีวี แอปเปิล และลูกพีช เป็นต้น และอาหารที่มีโปรตีนสูงเช่น ปลา รวมถึงผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวทุกชนิด

อาหารที่อยู่ในกลุ่ม HI Gl ได้แก่ ข้าวขัดขาว ขนมปังขาว corn-fleak มันฝรั่งอบ มันฝรั่งทอด น้ำอัดลม ไอศกรีมขนมขบเคี้ยว ของหวาน ผลไม้ที่มีรสหวาน เช่น แตงโม เป็นต้น

ค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index) ถือเป็นเรื่องสำคัญ สำหรับผู้เป็นเบาหวาน และผู้ที่ต้องการจะลดน้ำหนัก รวมถึงผู้สูงวัย และผู้รักสุขภาพทุกท่าน

เพราะคุณสามารถใช้ค่า GI เพื่อวางแผนโภชนาการได้ โดยเลือกกินอาหารที่มีค่า GI ต่ำกว่าก่อนเสมอ แต่อาจต้องระวังอาหารที่มีค่า GI ต่ำ แต่มีไขมันสูงด้วยเช่นกัน

คนที่เป็น โรคเบาหวาน จะมีสภาวะดื้ออินซูลิน รวมทั้งระดับอินซูลินที่ปล่อยจากตับอ่อน ต่ำกว่าคนปกติ ทำให้มีอินซูลินไม่พอที่จะออกฤทธิ์ดึงน้ำตาลเข้าเซลล์ ทำให้ร่างกายขาดน้ำตาล

ซึ่งเป็นแหล่งพลังงาน ระดับน้ำตาลความเข้มข้นสูงที่ค้างในเลือดจะส่งผลต่อการทำงานของระบบหลอดเลือด หัวใจ อาหารที่มี GI ต่ำ การย่อยมีการปล่อยน้ำตาลออกมาช้า ๆ

ดูดซึมเข้ากระแสเลือดก็จะไม่มีระดับสูงเกินไป ทำให้ตับอ่อนไม่ต้องทำงานหนักในการปล่อยอินซูลิน เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด

อินซูลิน ทำหน้าที่นำน้ำตาลในเลือดเข้าสู่เซลล์เพื่อเผาผลาญให้เกิดเป็นพลังงานในการทำกิจกรรมต่างๆ ของร่างกาย หากเกิดความบกพร่องดังกล่าว ร่างกายจะไม่สามารถนำน้ำตาล

ในเลือดไปใช้ประโยชน์ได้ตามปกติ จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

ในเมืองไทย ค่า GI (Glycemic Index) ยังเป็นเรื่องใหม่ และคนส่วนใหญ่ยังไม่เข้าใจ ทำให้ไม่เห็นคุณค่าและประโยชน์ที่จะเลือกอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

เราจึงหันมาใส่ใจเรียนรู้ ทำความเข้าใจและเลือกทานอาหารที่มี Low GI เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า และยืนยาวเพื่อคนที่คุณรัก และคนที่รักคุณ

ดังนั้น อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) และ Glycemic Load (GL) ที่ต่ำ ถือเป็นอีก 1 ตัวเลือกสามารถใช้ ทดแทนมื้ออาหาร เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจดูแลสุขภาพ

ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมถึงผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลให้ปกติ

myfood, Low GI, ทดแทนมื้ออาหาร, กินแทนข้าว, สารอาหารครบ, Meal Replacement